大豆と枝豆って同じ豆だって知っていましたか?
枝豆は、まだ熟していない成長途中の大豆を枝付きのまま収穫したものです。
つまり未熟な大豆というわけです。枝豆が熟すと、大豆になるんです。
大豆、枝豆共通してですが、消化が悪い上に毒を持っているそうです。
毒の中で最も問題なのが『赤血球凝集素』で、その名の通り血液中の赤血球を、固まらせ内臓のいたる所に血栓と呼ばれる血の固まりができ、腸の粘膜に炎症をおこさせる。
毒性物質で動物に食べられないように毒があり、豆の毒は自然の中で生き抜いて行くためだそうです。
生の枝豆を使うときは、子供に気をつけないとイケないですね。
大豆は煎ってあれば問題なし。基本的に、加熱をしてあれば大丈夫。

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